おいしいラーメンの作り方について
ラーメンとは、元は中国の麺料理の一種でしたが、日本で「そば」を元に独自のアレンジを施され、現在では全くの別物となっている、スープに麺を浸した麺料理です。スープとダシで味がしょうゆ、塩、味噌と様々に変わってきますが、単にラーメン、というとやはり元となった「そば」に近いしょうゆ味のものを指す事が一般的です。家庭でもごく普通に食べられていますが、家で作る際にはダシをとったり麺を手打ちにしたりせず、袋入りのインスタントのものを使用することが多いです。もちろん手間をかけるのが一番のおいしい調理法ですが、ダシは大鍋でとったほうがおいしいので、家で作ると余ってしまって大変でしょう。
そこで、ここではインスタントの製品でも簡単においしくラーメンを作れる方法を紹介したいと思います。まず、しょうゆ味ベースのものを使用するのでしたら、水溶き片栗粉を加えてスープにとろみをつけるのがお勧めです。スープが冷めにくくなりますし、麺にスープが良くからんで、まるで中華料理店で食べるもののようなしっかりした味わいになります。前日の残りの野菜炒めやハムの切れ端などがありましたら、仕上げに乗せると、さらに本格的な味に良く似た仕上がりになります。
また、使用するのが塩味のものでしたら、麺を麺棒や肉叩きなどで細かく砕いてから調理して、仕上げにノリやかまぼこ、ウズラの卵などをポンと加えてみてください。まるで雑炊のような仕上がりになります。
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